RUTAS DEL ATÚN Y EL RETINTO
RUTA DEL RETINTO 2025
Presentamos Carnel-Roll - Premio a la TAPA + ORIGINAL
En El Cortijo de Zahara hemos reinventado la tradición con creatividad y sabor:
Carnel-Roll – inspirado en un cinnamon roll, relleno de jugosa carne de retinto, coronado con crema de queso Payoyo y una delicada bearnesa.
Café bombón especial – donde la leche condensada es un puré de manzana asada con coco y el café es una salsa de jugos de huesos de retinto tostado con un toque de chocolate.
Una experiencia gastronómica única que celebra la excelencia del Retinto gaditano.
XII RUTA DEL RETINTO
XI RUTA DEL RETINTO
RUTA DEL ATÚN
X RUTA DEL RETINTO
RUTA DEL RETINTO
RUTA DEL ATÚN
8 AL 12 DE OCTUBRE 2025
XII RUTA DEL RETINTO
9 AL 13 DE OCTUBRE 2024
XI RUTA DEL RETINTO
14 AL 19 DE MAYO 2024
RUTA DEL ATÚN
11 AL 15 DE OCTUBRE 2023
X RUTA DEL RETINTO
8 DE OCTUBRE 2019
RUTA DEL RETINTO
18 DE MAYO 2018
RUTA DEL ATÚN
Ruta del Atún
La Ruta del Atún de Zahara rinde homenaje al arte milenario de la almadraba, una técnica de pesca tradicional heredada de fenicios y romanos. En primavera, los mejores restaurantes de la zona presentan originales tapas y platos elaborados con atún rojo salvaje.
En la Ruta del Atún 2019, el restaurante El Cortijo de Zahara se llevó el premio a la tapa más original por su creación ingeniosa: "Ilusión", un falso caramelo de atún que deslumbró con su presentación y sabor innovador.
Ruta del Retinto
En otoño, la Ruta del Retinto de Zahara celebra la carne de vacuno autóctona, criada en libertad en la comarca de La Janda. Un festival de sabores que resalta la riqueza del producto local y la creatividad culinaria de la región.
En 2019, El Cortijo de Zahara ganó el premio a la tapa más innovadora y el del jurado popular con su original "Brownie de carrillada de Retinto al Pedro Ximénez", acompañado de helado de patatas fritas y sirope del propio guiso.
En 2023 volvió a destacar con "Flor de Retinto", una flor de pasta Wonton rellena de carrillada, crema de queso Payoyo, guacamole y toques de chile, cilantro y lima. Ambos galardones reflejan su apuesta por la excelencia y la innovación culinaria.
